這里有萬里祁連的悠悠畫卷
這里也有戈壁風沙的蜿蜒古道
這里是河西走廊
在這方遼闊壯麗的土地上
有著悠久的肉牛養殖歷史
這里的肉牛因其抗寒抗旱、耐粗飼
體格高大、生長快
和上佳的品質而譽滿九州
河西走廊
地處北緯38度優質農畜產品生產黃金帶
年平均降水量130～250 mm
全年日照時間2550～3500小時
日照長氣候干燥晝夜溫差大夏短冬長
適宜肉牛喜干燥、喜涼、怕熱的生理特點
這里深厚疏松的耕地土壤
和綠洲清潔灌溉農業
保證了農作物及飼草的高產優質
為河西肉牛的生長提供了最優質的環境
河西肉牛嫩度較好
肌紅蛋白含量473.18 mg/100g
比普通西雜牛高9.9%
肉色更加紅潤
熟肉率為66.44%
比普通西雜牛高5.5%
熟肉的出成更高
河西肉牛營養豐富
含蛋白質22.99g/100g
脂肪1.11g/100g
鐵3.09mg/100g
硒0.012mg/100g
維生素B60.02mg/100g
左旋肉堿2.675 mg/100g
比普通西雜牛高15.21%
左旋肉堿有促進脂肪氧化和減肥的功效
賴氨酸等8種必需氨基酸含量高
表明蛋白質質量更好
不飽和脂肪酸0.56mg/100g
比國內普通西雜牛高5.66%
河西肉牛含有苯丙氨酸等6種呈味氨基酸
其總量為10.13g/100g
表明具有肉香風味的前體物質較多
含有壬醛(脂香、青草香)
2-正戊基呋喃(焦糖味和堅果香味)
等9種特征香氣物質總量為96.37 ug/kg
比普通西雜牛高43.6%
總體賦予了河西牛肉香氣濃郁、膻腥味小的特點
尋一場繁華于雍涼古道
尋一方風物于山海之間
河西肉牛在風味的世界里獨樹一幟
又在悠長的歲月中
成為人們舌尖上的滋味回響
甘肅省農業農村廳
新華網甘肅頻道
聯合出品
